Redacción
Las altas temperaturas aumentan el riesgo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), por lo que el Departamento de Seguridad Alimentaria, dependiente de la Secretaría de Desarrollo Humano y Salud, a cargo de Gabriel Cáceres, difunde una serie de medidas preventivas para garantizar el consumo seguro.
Medidas clave para evitar intoxicaciones alimentarias
🔹 Agua y alimentos seguros: Utilizar siempre agua potable, lavar frutas y hortalizas antes de consumirlas y seleccionar productos en buen estado.
🔹 Higiene y limpieza: Lavar y desinfectar superficies, utensilios y equipos utilizados en la preparación de alimentos. Además, es fundamental lavarse las manos con agua y jabón antes y durante la manipulación de alimentos y después de ir al baño.
🔹 Cocción adecuada: Asegurar que los alimentos queden completamente cocidos, especialmente carnes, pescados, huevos y preparaciones con carne molida. Recalentar la comida a más de 70°C.
🔹 Evitar la contaminación cruzada: Separar alimentos crudos de los cocidos y de aquellos listos para consumir. Utilizar recipientes cerrados y distintos utensilios para cada tipo de alimento.
🔹 Mantener la cadena de frío: Conservar los alimentos perecederos a menos de 5°C y los platos calientes por encima de 60°C. No descongelar alimentos a temperatura ambiente y evitar cortar la cadena de frío durante su traslado.
El cumplimiento de estas recomendaciones ayuda a prevenir enfermedades y a garantizar el consumo seguro de los alimentos en épocas de altas temperaturas.
