RedacciónLos precios de las verduras registraron una fuerte aceleración durante mayo y volvieron a presionar sobre el costo de los alimentos. Así surge de un informe elaborado por el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), que analizó la evolución de los valores mayoristas en el Mercado Central de Buenos Aires y su impacto sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC).
De acuerdo con el relevamiento, el conjunto de verduras, tubérculos y legumbres que integran el IPC mostró un incremento promedio ponderado del 33,4% respecto de abril. El dato más sobresaliente fue el del tomate, cuyo precio trepó 132,1% en apenas un mes. También aumentaron la papa (26,3%), el zapallo (19,6%) y la cebolla (1,7%), mientras que la lechuga y la batata registraron bajas de 9,6% y 9,5%, respectivamente.
El informe señala que la suba del tomate coincidió con la incorporación de producto importado desde Chile. Entre el 8 y el 11 de mayo, el precio promedio de esta hortaliza pasó de $873,7 a $1.366,9 por kilo, lo que representó un incremento del 56,5% en apenas tres días.
Según las estimaciones realizadas por CEPA, el comportamiento de los precios mayoristas permitiría proyectar una suba cercana al 33,1% en el segmento de verduras del IPC correspondiente a mayo, aportando alrededor de 0,7 puntos porcentuales al rubro Alimentos y Bebidas no Alcohólicas.
En contraste, las frutas mostraron una evolución opuesta. Durante mayo, el segmento registró una caída promedio del 7,6% impulsada por bajas en la banana (-14,3%), el limón (-26,5%) y la naranja (-18,1%). La única excepción fue la manzana, que aumentó 9,7%.
El estudio también detectó fuertes diferencias entre los precios mayoristas y los valores que finalmente pagan los consumidores en supermercados. En mayo, la brecha promedio entre ambos canales alcanzó el 87,3%, con casos extremos como la lechuga, cuyo precio en góndola llegó a ubicarse un 238,3% por encima del valor registrado en el Mercado Central.
En los supermercados, el promedio de precios de las seis principales hortalizas aumentó 36,7% durante mayo. Nuevamente el tomate lideró los incrementos con una suba del 117,6%, seguido por la lechuga (41,2%), la batata (17,2%), la cebolla (10,3%) y la papa (6,7%). El único producto que mostró una reducción fue el zapallo, con una baja del 16,2%.
El informe concluye que las verduras tuvieron un comportamiento claramente alcista durante mayo, mientras que las frutas ayudaron a moderar parcialmente la presión sobre los alimentos, aunque sin alcanzar a compensar el fuerte impacto generado por la escalada de precios del tomate y otros productos hortícolas.
