RedacciónLas lluvias intensas de las últimas semanas comenzaron a trasladarse a los mostradores de las verdulerías. La menor disponibilidad de mercadería, las dificultades para ingresar a los campos y los problemas en distintas zonas productivas provocaron fuertes movimientos en los precios de verduras y hortalizas.
Entre los casos más notorios aparecen la papa, la cebolla, la calabaza, el tomate y el pimiento rojo. El escenario climático vinculado con El Niño agrega incertidumbre de cara a los próximos meses, especialmente si continúan los excesos de humedad.
La calabaza, entre las mayores subas
Uno de los saltos más pronunciados se observa en la calabaza.
La bolsa, que habitualmente rondaba los $20.000, llegó a comercializarse alrededor de $60.000. Ese incremento terminó trasladándose al consumidor, con valores que pueden alcanzar los $6.000 por kilo.
La explicación está vinculada con problemas en zonas productoras de Mendoza, donde parte de la producción se habría perdido por las condiciones climáticas. Ante la menor oferta, incluso comenzó a ingresar calabaza desde Brasil.
La papa también duplicó su valor mayorista
La papa mostró otro incremento significativo.
En mercados de productores, una bolsa que semanas atrás costaba entre $9.000 y $10.000 pasó a ubicarse entre $20.000 y $30.000, según la variedad y presentación.
En las verdulerías, el kilo ya puede alcanzar los $3.000.
Comerciantes explicaron que los inconvenientes climáticos en Mendoza repercutieron sobre la disponibilidad y que, cuando una zona productora importante registra problemas, el movimiento termina impactando sobre el resto del mercado.
Tomate y pimiento también subieron
El tomate tampoco quedó afuera de la escalada.
En apenas un día, un cajón pasó de aproximadamente $25.000 a $35.000, mientras que el kilo de tomate perita se ubica en torno a los $3.500.
El pimiento rojo siguió el mismo camino: el cajón pasó de unos $80.000 a cerca de $100.000.
En estos productos, las dificultades están relacionadas con la falta de calor y el exceso de humedad en regiones productoras de Corrientes y Salta.
La cebolla volvió a encarecerse
La cebolla también muestra aumentos importantes y puede encontrarse alrededor de los $3.000 por kilo.
Parte de la producción tradicionalmente llega desde Mendoza, Río Negro y Santiago del Estero, zonas que también atravesaron complicaciones climáticas.
La menor oferta obligó a recurrir a mercadería importada desde Brasil para complementar el abastecimiento.
Cuando sobra agua, falta mercadería
Desde el Mercado de Concentración de Fisherton explicaron que los precios de frutas y verduras están fuertemente ligados al clima y a la cantidad de mercadería disponible.
Las lluvias excesivas pueden afectar la planta, impedir la cosecha o directamente dificultar el ingreso de vehículos a los campos.
Después aparece otro problema: aun cuando no existan grandes anegamientos, una humedad persistente y la falta de sol favorecen enfermedades y hongos que deterioran los cultivos.
Por eso, cuando la producción cae, la menor oferta termina presionando sobre los precios.
El cinturón hortícola también sufrió pérdidas
Las consecuencias alcanzan además al cordón frutihortícola de Rosario, una zona que abastece de alimentos frescos a una población superior a dos millones de personas.
Un relevamiento realizado en 2021 había identificado 205 productores y unas 2.929 hectáreas dedicadas a la horticultura, con 48 especies destinadas al mercado de productos frescos.
Las lluvias recientes afectaron distintos cultivos. Productores señalaron pérdidas en surcos de rúcula y espinaca, además de riesgos para zapallitos, tomates y otras verduras si continúa la humedad.
El temor ahora está puesto en lo que viene
El escenario genera preocupación porque las lluvias podrían mantenerse durante los próximos meses.
El ajo aparece entre los productos que pueden enfrentar nuevas complicaciones. Parte de la mercadería actualmente comercializada corresponde a la cosecha anterior, mientras que en algunas zonas de Mendoza existen campos a los que resulta difícil ingresar por el exceso de agua.
Si las condiciones adversas continúan, comerciantes y productores advierten que podría reducirse todavía más la oferta.
El problema no pasa únicamente por cuánto terminará pagando el consumidor. Detrás de cada pérdida también existe una red de pequeños productores que depende de cada cosecha y que afronta días de incertidumbre ante un clima que comenzó a condicionar tanto la producción como los precios.
