Redacción
La caída del poder de compra y la suba acumulada en el valor de la carne transformaron la forma de consumir en la provincia. En los comercios ya no sorprende escuchar que el público busca “lo más rendidor y accesible”, y que las compras se analizan día por día, sin planificación previa ni carga de freezer. Según comerciantes consultados, el fenómeno se siente desde hace meses y genera preocupación porque diciembre, históricamente un mes de alto consumo, todavía no da señales de recuperación.
En el sector explican que los cambios no se dieron únicamente en la cantidad, sino en los cortes elegidos. Los clásicos del asado siguen en góndola, pero muchos clientes se inclinan por alternativas más económicas para no abandonar la parrilla. Comerciantes coinciden en que ese giro ya se convirtió en hábito y no en una situación pasajera.
En medio de ese escenario, la preocupación del rubro se profundiza ante las definiciones comerciales de fin de año, en un contexto donde la apertura exportadora y la brecha de precios internacionales genera tensiones sobre la oferta local. Desde el sector remarcan que los costos internos —alquileres, servicios, insumos y logística— también presionan sobre los precios y reducen el margen de maniobra.
Los comerciantes sostienen que ya casi no se trabaja sin propuestas especiales. Armados de combos, congelados listos para cocinar, bandejas pre fraccionadas y recortes más económicos son parte del menú comercial de hoy. “La gente elige lo que puede pagar, no lo que le gustaría llevar”, repiten.
Las expectativas para Navidad y Año Nuevo se mantienen abiertas. En las carnicerías aseguran que todavía no hay consultas fuertes por los productos tradicionales y que la decisión final dependerá del bolsillo hasta el último momento.
