Noviembre cerró con una baja del 7,6% en la faena bovina santafesina

Durante noviembre de 2025, la faena en la provincia de Santa Fe registró una caída mensual en los principales rubros productivos, de acuerdo a los últimos datos oficiales. En el caso del ganado bovino, se faenaron 182.880 cabezas, lo que representó una baja del 7,6% en relación con octubre y un descenso del 2,1% respecto del mismo mes del año pasado. 

Dentro de la faena bovina, las categorías con mayor participación fueron los novillitos, con algo más del 31% del total, seguidos por vacas y vaquillonas, que en conjunto superaron el 53%. La participación de hembras alcanzó el 53,6%, un indicador que se mantiene por encima de la mitad del total faenado.

En cuanto al ganado porcino, noviembre cerró con 130.360 cabezas faenadas en la provincia. El dato refleja una caída mensual del 9,8%, aunque en la comparación interanual se observa un incremento del 10,3%. La categoría capón concentró más del 70% de la faena porcina del mes, consolidándose como el principal componente del sector. 

La faena avícola también mostró un retroceso frente al mes anterior. En noviembre se procesaron 3.120.217 aves enteras evisceradas, lo que implicó una baja mensual del 11,2%. Sin embargo, en la comparación con noviembre de 2024 se registró una suba interanual del 3,1%, manteniendo un nivel elevado de actividad dentro del complejo avícola provincial. 

El informe refleja así un cierre de noviembre con menor ritmo respecto de octubre en los distintos rubros, aunque con señales mixtas al observar el comportamiento interanual. La evolución de la faena continúa siendo un indicador clave para seguir de cerca el desempeño del sector agroindustrial santafesino en el tramo final del año.