Del productor al consumidor: los precios de los agroalimentos se multiplicaron 3,6 veces en noviembre

En noviembre, los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,6 veces del campo a la góndola, según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Esto significa que por cada $1 recibido por los productores, los consumidores pagaron $3,6 en promedio. La participación de los productores en el precio final fue del 23,7 %, una caída del 6,7 % respecto a octubre.

Los alimentos de origen frutihortícola presentaron las mayores brechas, con precios que se multiplicaron por 5,8 veces, un 13,7 % más que el mes anterior. En contraste, los productos de origen animal mostraron una relación más moderada, con un factor de 2,9.

Mayores y menores disparidades

Entre los productos con mayores diferencias, la naranja y la cebolla lideraron con brechas de 7,7 veces, seguidas por la manzana roja (7,1), la lechuga (6,4) y la zanahoria (6,1). La naranja, por ejemplo, redujo su precio en origen un 29,9 %, pero aumentó un 3,8 % en destino, lo que evidencia la pérdida de rentabilidad para los productores.

En el otro extremo, el pollo mantuvo la menor brecha con 1,8 veces, debido a un aumento del 6,2 % en origen y una disminución del 2,1 % en góndola. Otros productos con menores disparidades incluyeron los huevos (2 veces), la frutilla (2,7) y la calabaza (3,1).

Factores que influyen en la cadena de valor

El comportamiento de los precios estuvo condicionado por factores como las lluvias en la región de Santa Fe, que afectaron cultivos como la lechuga, y la ampliación de la oferta de productos como la cebolla y la zanahoria, que presionaron a la baja los precios en origen.

A pesar de estas fluctuaciones, los consumidores continúan mostrando resistencia a validar incrementos de precios, lo que repercute en la baja participación de los productores como el primer eslabón de la cadena.

Conclusión: El informe de CAME subraya la necesidad de una mayor equidad en la cadena de valor para garantizar la sostenibilidad de las economías regionales y proteger tanto a productores como a consumidores.