Redacción
Durante noviembre, los precios mayoristas de hortalizas y frutas registraron un nuevo movimiento que vuelve a poner presión sobre el rubro alimentos. En el caso de las verduras más consumidas, el promedio ponderado mostró un incremento mensual del 3,7%, impulsado principalmente por la cebolla, que subió 37,5%, la lechuga con 24,4%, la papa con 21,1% y el zapallo con 19%. La contracara fue el tomate, que cayó 29,2% y atenuó parcialmente la suba general. En términos interanuales, el segmento exhibe una baja del 5,5%, aunque acumula un aumento del 32,9% en lo que va de 2025.
En frutas, el comportamiento fue más marcado: el promedio ponderado trepó 11,4% en relación con octubre. La manzana registró un alza del 25%, la naranja del 18,2% y el limón del 6,9%, mientras que la banana fue la única que mostró una leve baja mensual del 1,4%. A nivel interanual, el segmento presenta una suba del 31,9%, con la banana liderando los incrementos respecto de un año atrás.
La dinámica mayorista anticipa un traslado a precios minoristas. Para noviembre, la proyección indica que el rubro Verduras, Tubérculos y Legumbres podría aportar cerca de 0,1 puntos porcentuales al índice general, mientras que las frutas sumarían alrededor de 0,15 puntos, reforzando la tendencia alcista dentro de alimentos.
En góndola, los movimientos fueron desparejos. El promedio de precios de las hortalizas en grandes supermercados cayó 13,9% respecto de octubre, empujado por fuertes bajas en tomate y lechuga, aunque con subas pronunciadas en zapallo, batata, papa y cebolla. Aun así, la brecha entre los valores mayoristas y los minoristas se mantiene elevada, con diferencias que superan el 80% en promedio y picos que, en algunos productos, continúan siendo muy superiores.
El escenario deja en evidencia un mercado frutihortícola volátil, atravesado por factores estacionales, oferta importada y costos de conservación, con efectos directos sobre el bolsillo y el índice de precios.
