RedacciónLos precios de las verduras volvieron a mostrar fuertes movimientos durante septiembre, con aumentos significativos tanto en el mercado mayorista como en las grandes cadenas de supermercados.
De acuerdo con el último relevamiento del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), el valor ponderado de las seis hortalizas analizadas en el Mercado Central de Buenos Aires aumentó 23,8% respecto de agosto.
En comparación con septiembre de 2025, el incremento alcanzó el 111,7%, lo que significa que el precio promedio de esa canasta más que se duplicó en un año.
El tomate encabezó las subas
El mayor aumento mensual correspondió al tomate redondo, que registró una suba del 73,6%.
Detrás apareció la cebolla, con un incremento del 45,1%, mientras que el zapallo aumentó 20,3% y la batata 8,1%.
En sentido contrario, la lechuga bajó 10,1% y la papa retrocedió 3%. Sin embargo, esas caídas no alcanzaron para compensar las fuertes subas del resto de los productos.
En la comparación interanual, la cebolla aparece entre los casos más llamativos, con un incremento del 295,8%. La papa subió 212,6% y el zapallo 204,8%.
El tomate registró una variación interanual del 31%, mientras que la batata aumentó 30,2% y la lechuga 20,2%.
Qué pasó en los supermercados
El relevamiento también analizó los precios de las mismas seis hortalizas en grandes cadenas comerciales.
Durante septiembre, el promedio aumentó 17,8% en relación con agosto.
El tomate volvió a encabezar la lista, con una suba promedio del 49,1%, seguido por la cebolla con 41,8%.
La batata aumentó 19,2%, el zapallo 13% y la papa 4,4%. La única baja dentro de este grupo volvió a ser la lechuga, con una caída del 8,5%.
El precio promedio del kilo de tomate en las cadenas relevadas llegó a $5.420,70. La cebolla alcanzó los $3.248,80, la papa $2.612,70, la batata $2.610,70 y el zapallo $2.624,30.
Grandes diferencias entre el Mercado Central y las góndolas
Otro de los puntos que expone el informe es la brecha entre los precios mayoristas y los valores encontrados en supermercados.
En septiembre, todas las verduras analizadas resultaron más caras en las grandes cadenas que en el Mercado Central.
La diferencia más marcada se observó en la lechuga: el precio promedio en supermercados fue 389,3% superior al mayorista.
En la papa, la brecha alcanzó 115,3%; en la cebolla, 102,8%; en el zapallo, 97,8%; en el tomate, 80%; y en la batata, 72,8%.
Las verduras podrían presionar sobre el índice de alimentos
A partir del comportamiento observado en el Mercado Central, CEPA proyectó una suba cercana al 23,7% para el segmento de verduras, tubérculos y legumbres incluido en el Índice de Precios al Consumidor.
Ese movimiento podría aportar alrededor de 0,5 punto porcentual al incremento mensual de la división Alimentos y Bebidas no Alcohólicas en el Gran Buenos Aires.
Las frutas tuvieron otro comportamiento
Mientras las verduras aceleraron fuertemente, el promedio de las frutas analizadas bajó 5,8% durante septiembre.
La principal caída correspondió a la banana, con un retroceso del 22,6%, mientras que la manzana bajó 2,6%.
En cambio, la naranja aumentó 19,1% y el limón 9,4%.
En la comparación interanual, el conjunto de las frutas mostró una suba del 25,6%. La manzana encabezó los aumentos con 53,3%, seguida por la naranja con 36,1% y la banana con 5,1%. El limón fue el único producto con una disminución interanual, del 11%.
El informe relacionó parte de los incrementos de las verduras con problemas de oferta, condiciones climáticas y dificultades para ingresar a zonas productivas. En el caso de la cebolla, se señalaron complicaciones provocadas por el exceso de agua, mientras que el tomate tuvo fuertes oscilaciones por la irregularidad de los ingresos provenientes del norte del país.
Septiembre dejó así dos escenarios claramente diferentes: fuerte presión sobre el precio de las verduras, especialmente tomate y cebolla, y una reducción promedio en las frutas impulsada principalmente por la baja de la banana.
