El pollo será la carne más consumida en Argentina por primera vez en la historia

Este año, por primera vez en la historia, el pollo se convertirá en la carne más consumida en Argentina, superando a la carne bovina. Según el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el consumo per cápita de pollo alcanzará entre 47 y 48 kilos, mientras que la carne vacuna rondará los 45 a 46 kilos. Este cambio en los hábitos de consumo se debe, en gran parte, a la accesibilidad económica del pollo, que se presenta como la proteína más barata en comparación con otras carnes.

Roberto Domenech, presidente de CEPA, destacó que, a pesar de la producción mayoritaria de carne bovina, gran parte de esta se destina a la exportación, lo que reduce su disponibilidad para el mercado interno. En contraposición, la oferta de pollo se mantiene estable en el país, impulsada por la necesidad de satisfacer la demanda local. “Hace 20 años que crece el consumo de pollo, y hoy se consume más que carne bovina: 2 kilos más por habitante al año", explicó Domenech.

El cambio en el consumo se refleja también en la preferencia por cortes específicos, como alitas, menudos y carcazas, que se venden a precios accesibles. Las alitas, por ejemplo, se venden a $3.000 el kilo, mientras que los menudos (panza, corazón, hígado y cogote) son muy demandados en el interior del país, con precios que rondan los $900 el kilo. Las carcazas, que se han "puesto de moda", se venden a $1.000 el kilo, siendo una opción popular debido a su bajo costo y alto contenido de colágeno.

Además, el pollo trozado, como las supremas para milanesa y las patas muslo, es uno de los cortes más buscados. Las pollerías y carnicerías no dan abasto, especialmente con el incremento de la venta de milanesas de pollo y hamburguesas rellenas con jamón y queso. Las ofertas especiales, como el descuento del 35% en pollerías los sábados a través de la cuenta DNI, han impulsado aún más la venta de pollo.

El consumo de huevo también ha alcanzado niveles récord, con una mayor demanda por los consumidores, quienes prefieren comprar huevos por maple en lugar de por docena.

En cuanto a la producción, aunque el sector avícola tiene planes de crecimiento a largo plazo, la falta de inversión y financiación está limitando el avance de la producción. CEPA había proyectado un crecimiento del 2,5% anual para llegar a 2,8 millones de toneladas de pollo para 2030, pero la falta de recursos podría frenar este desarrollo. Actualmente, la provincia de Entre Ríos es responsable del 50% de la producción avícola en el país.

A pesar de las limitaciones en la producción, Argentina sigue siendo un importante exportador de pollo, con mercados en Medio Oriente, África, Sudeste Asiático, Europa y Chile, lo que refuerza su posición como un jugador clave en el comercio internacional de este producto.

Con el pollo como protagonista en las mesas argentinas, la industria avícola continúa adaptándose a los cambios en las preferencias de los consumidores, mientras enfrenta desafíos en términos de producción y distribución.