El precio de la hacienda en pie registró un incremento en las principales ferias ganaderas del país, y los especialistas advierten que esta suba se trasladará al precio final de la carne. Según Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, el ajuste en el mostrador será de entre el 5% y el 10% en las próximas semanas.
El analista ganadero Víctor Tonelli explicó que la suba no está impulsada por la exportación, sino por la escasez de animales de calidad para el mercado interno. "Esperábamos una caída de la faena del 5% al 7% para finales de febrero, pero ocurrió antes, reduciendo la oferta y generando mayor competencia entre los compradores", detalló.
A pesar del aumento, los expertos coinciden en que no se trata de un ajuste desmedido. Tonelli señaló que, en comparación con noviembre, los valores de los novillitos y vaquillonas livianas subieron entre un 5% y un 7%, mientras que la vaca incluso mostró una leve baja.
La falta de ingreso de hacienda en el Mercado de Cañuelas, con 18.000 cabezas en lugar de las 25.000 habituales, también presionó los precios. Sin embargo, Schiariti sostuvo que no se espera una escalada descontrolada: "No veo una explosión en los valores, pero sí la necesidad de recomponer márgenes dentro de la cadena".
