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El frío no perdona: las heladas queman las huertas y el mercado se enfría

La producción hortícola santafesina atraviesa semanas críticas: baja calidad, escasez creciente y un desplome de las ventas que ahoga a los quinteros. El precio aún no explota, pero el impacto ya se siente.

Info. Agro05/07/2025RedacciónRedacción
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La combinación entre las heladas intensas y el bolsillo flaco de los consumidores viene dejando estragos en los cinturones verdes de Santa Fe. A medida que avanza el invierno, la verdura se achica, se quema y se pierde, mientras los puestos de venta acumulan más incertidumbre que compradores.

“Las heladas nos están pegando fuerte. Ya cuesta seleccionar lo poco que se salva”, reconoció Guillermo Beckmann, presidente de la Sociedad de Quinteros de Santa Fe. Según estimaciones del sector, las ventas cayeron entre un 40% y 50%, generando un escenario de ahogo para los pequeños productores, que siguen enfrentando los gastos fijos mientras la recaudación se derrumba.

Huertas paralizadas y góndolas vacías

Aunque se aplican estrategias como la siembra escalonada para evitar el golpe directo del frío, este año el clima no dio tregua. La baja temperatura ralentiza el crecimiento y deteriora visiblemente la calidad de los cultivos. “Lo primero que se nota es el borde quemado en hojas de lechuga, achicoria, rúcula y brócoli”, detalló Beckmann.

Pese a que aún hay producción en pie, el abastecimiento comienza a flaquear. “La verdura todavía está, pero cuesta cada vez más encontrar mercadería en condiciones. Se está perdiendo mucha cantidad”, lamentó el referente.

Poca demanda, precios contenidos

En este contexto, el precio no terminó de despegar. Aunque podría esperarse un aumento por menor oferta, la baja demanda lo mantiene contenido. El tomate y el pimiento rondan entre los $1.000 y $2.000 por kilo, mientras la papa —gracias a una sobreoferta por cosechas simultáneas— se sostiene entre $500 y $800.

“El consumidor no está y eso se nota. El mercado está muy quieto”, resumió Beckmann. Y aunque algunos esperan que una leve suba de temperatura mejore el panorama, el daño ya está hecho: el frío quemó más que las hojas, también caló hondo en la economía de los quinteros. 

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