Redacción
La producción de boga en criadero dejó de ser una posibilidad estacional para convertirse en una alternativa concreta durante los doce meses del año. Investigadores santafesinos avanzaron en un sistema que permite criar esta especie en ambientes controlados, con alta eficiencia hídrica, calidad garantizada y costos accesibles para productores que ya cuentan con infraestructura básica.
El trabajo se llevó adelante en tanques australianos adaptados a sistemas de recirculación de agua, donde se controlan variables clave como temperatura, oxigenación y calidad del medio. Durante los ensayos, realizados a lo largo de seis meses con ejemplares juveniles, la especie mostró una notable adaptación, con tasas de crecimiento compatibles con un modelo productivo sostenible.
Según explicó el investigador del Conicet y docente de la Universidad Nacional del Litoral, Pablo Collins, uno de los principales aportes del sistema es la previsibilidad. En declaraciones publicadas por UNO Santa Fe, destacó que la boga criada bajo este esquema mantiene estándares constantes de calidad, sin riesgo de contaminación y con un perfil nutricional estable durante todo el año.
Desde el punto de vista técnico, el proceso se apoya en sistemas RAS (recirculación acuícola), que utilizan volúmenes reducidos de agua en comparación con los métodos tradicionales. El líquido se reutiliza de forma permanente mediante filtros que transforman los desechos, requiriendo solo reposición por evaporación. Esto permite trabajar con tanques de entre 25.000 y 50.000 litros y alcanzar densidades productivas elevadas.
El modelo también resulta atractivo en términos económicos. Al emplear elementos habituales en el ámbito rural, como tanques australianos y estructuras simples de cobertura, la inversión inicial se reduce y habilita la reconversión de espacios hoy ociosos dentro de los establecimientos agrícolas.
Otro punto fuerte es la homogeneidad del producto final. Al tratarse de una alimentación constante y controlada, la carne no presenta variaciones estacionales, una diferencia clave frente al pescado de río. El objetivo productivo es alcanzar un ejemplar de tamaño comercial en menos de un año o, en el peor de los casos, atravesando un solo invierno con apoyo de invernaderos en la etapa inicial.
Además del potencial productivo, el desarrollo se destaca por su perfil ambiental. Al tratarse de un circuito cerrado, no genera vertidos al entorno ni impactos negativos sobre los ecosistemas naturales. Los investigadores anticipan que la experiencia con boga podría extenderse a otras especies, ampliando el abanico de alternativas acuícolas basadas en conocimiento científico local.
