Redacción
El arranque del año no trajo alivio al bolsillo. Durante enero, los precios mayoristas de las principales verduras y frutas registraron aumentos significativos en el Mercado Central de Buenos Aires, con una dinámica que, como suele ocurrir, termina trasladándose a las góndolas y al índice de inflación.
De acuerdo a un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), las seis verduras que más pesan en la canasta —papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata— aumentaron en promedio un 19,5% respecto de diciembre. La suba fue impulsada principalmente por el tomate, que se disparó más de 110% en apenas un mes, seguido por la lechuga, con un incremento cercano al 38%.
Este movimiento no es menor: el rubro Verduras, Tubérculos y Legumbres tiene una incidencia relevante dentro del Índice de Precios al Consumidor. Con estos valores, el informe proyecta que solo este segmento habría empujado cerca de 0,4 puntos porcentuales la inflación de enero.
Detrás de los números aparecen factores conocidos pero persistentes. En el caso del tomate, la suba estuvo asociada a una reducción transitoria de la oferta, vinculada a problemas climáticos y a menores envíos desde zonas productoras. La lechuga, en tanto, sufrió el impacto directo de las altas temperaturas, que afectaron los cultivos de hoja y redujeron la disponibilidad. En contraste, productos como la cebolla y el zapallo mostraron bajas de precios, favorecidas por una oferta más estable.
En el segmento de frutas, el comportamiento fue más moderado, aunque igualmente al alza. El promedio ponderado aumentó 3,6% en enero, con fuertes subas en manzana y naranja, mientras que banana y limón registraron caídas. A nivel interanual, sin embargo, el rubro muestra incrementos superiores al 40%, lo que confirma que la presión sobre los precios sigue vigente.
El informe también pone el foco en la brecha entre los precios mayoristas y los valores que paga el consumidor en supermercados. En enero, esa diferencia rondó el 88%, con casos extremos como la lechuga, donde el precio en góndola llegó a duplicar ampliamente el valor del Mercado Central. Aunque la brecha se redujo levemente respecto de diciembre, continúa en niveles elevados.
Más allá de las cifras, el diagnóstico vuelve a encender una alerta estructural: la volatilidad de los precios de frutas y verduras no responde solo a la estacionalidad, sino también a la falta de políticas que amortigüen los shocks productivos, ordenen la comercialización y protejan tanto a productores como a consumidores. Mientras eso no ocurra, cada cambio climático o desajuste de oferta seguirá traduciéndose en aumentos bruscos que impactan de lleno en la mesa de las familias.
