Supermercados de Santa Fe: las ventas crecieron apenas 1,1% por encima de la inflación y algunos rubros registraron fuertes caídas

La evolución del consumo en los supermercados de Santa Fe continúa mostrando diferencias importantes entre los distintos grupos de productos. Mientras algunos sectores consiguieron mejorar sus ventas, otros registraron caídas incluso después de descontar el efecto de los aumentos de precios.

De acuerdo con los cuadros de la Encuesta de Supermercados, elaborados con información del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) y del Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC), durante agosto de 2026 las ventas totales alcanzaron aproximadamente 140.358 millones de pesos.

El monto representa una suba nominal del 27,3% respecto de agosto de 2025. Sin embargo, cuando se considera la evolución de los precios, el incremento real fue de apenas el 1,1%.

La diferencia entre ambas cifras permite dimensionar cuánto del crecimiento de la facturación responde a los precios y cuánto a una mejora efectiva de las ventas.

Las ventas mejoraron respecto de julio, pero el crecimiento sigue siendo moderado

En comparación con julio de 2026, los supermercados santafesinos registraron un aumento del 2,6% en sus ventas a precios corrientes.

Al descontar el efecto de los precios, la mejora mensual fue del 0,9%.

De esta manera, agosto mostró un resultado positivo tanto en la comparación mensual como interanual, aunque con variaciones reales reducidas.

La evolución de los primeros ocho meses del año también refleja una recuperación limitada. Entre enero y agosto de 2026, las ventas acumuladas a precios constantes crecieron aproximadamente un 2,2% frente al mismo período de 2025.

Este comportamiento muestra que, en términos generales, el sector logró sostener una evolución positiva, pero sin incrementos significativos.

Panadería, frutas y verduras y bebidas, entre los rubros que retrocedieron

El análisis por grupos de artículos permite observar diferencias que no aparecen reflejadas en el resultado general.

Una de las caídas más importantes se registró en panadería, cuyas ventas a precios constantes disminuyeron un 10,9% respecto de agosto del año anterior.

También se observaron resultados negativos en verdulería y frutería, con una baja del 5,9%, y en bebidas, donde el retroceso alcanzó el 4,7%.

Por su parte, los alimentos preparados y de rotisería registraron una disminución real del 4,2%.

Estos datos muestran que el crecimiento general de las ventas no fue compartido por todos los rubros alimenticios.

Carnes, lácteos y productos de almacén tuvieron incrementos moderados

Otros grupos vinculados con la alimentación consiguieron cerrar agosto con resultados positivos, aunque sin aumentos pronunciados.

Las ventas de productos de almacén crecieron un 2,5% interanual a precios constantes.

En el caso de los lácteos, el incremento fue del 1,6%, mientras que las carnes registraron una mejora del 0,7%.

La evolución de estos productos refleja un comportamiento desigual dentro de los alimentos de consumo habitual, con algunas categorías que lograron crecer y otras que continuaron por debajo de los niveles del año anterior.

Electrónicos e indumentaria registraron los mayores aumentos

En contraste con la caída de varios rubros alimenticios, las mayores subas interanuales se observaron en sectores relacionados con bienes para el hogar y productos no alimenticios.

Los electrónicos y artículos para el hogar registraron un crecimiento real del 18,9% respecto de agosto de 2025.

También se destacó el grupo de indumentaria, calzado y textiles para el hogar, con un incremento del 13,7%.

Por su parte, los artículos de limpieza y perfumería tuvieron una mejora del 3,2%.

Aunque estas categorías mostraron resultados positivos, su comportamiento no alcanzó para generar una expansión más importante del total de ventas, que terminó creciendo solamente un 1,1% en términos reales.

Qué productos concentraron la mayor facturación

Los datos de agosto también permiten identificar los rubros que representan una mayor participación dentro de las ventas de supermercados.

Los productos de almacén encabezaron la facturación, con aproximadamente 39.314 millones de pesos.

En segundo lugar se ubicaron las carnes, con 21.332 millones, seguidas por los artículos de limpieza y perfumería, que alcanzaron alrededor de 19.806 millones.

Los lácteos registraron ventas por 15.522 millones de pesos, mientras que las bebidas totalizaron 12.303 millones.

Estos importes corresponden a valores corrientes, es decir, sin descontar las variaciones de precios.

Un consumo que crece, pero con marcadas diferencias entre productos

La Encuesta de Supermercados de agosto deja un panorama de crecimiento moderado para el comercio supermercadista de Santa Fe.

El aumento interanual del 1,1% en las ventas reales muestra una mejora respecto del año anterior, aunque también evidencia que la mayor facturación no necesariamente se traduce en un crecimiento de igual magnitud en los productos vendidos.

Las diferencias entre rubros resultan especialmente significativas: mientras panadería registró una caída cercana al 11%, los electrónicos y artículos para el hogar crecieron casi un 19%.

En definitiva, los datos provinciales reflejan un escenario de evolución desigual del consumo, en el que algunos grupos de productos avanzan y otros todavía muestran retrocesos.

La información corresponde a agosto de 2026, último mes incluido en los cuadros analizados, y permite observar el comportamiento de las ventas en supermercados de toda la provincia de Santa Fe, sin distinguir individualmente la situación de Rafaela.

Fuente: Encuesta de Supermercados de la provincia de Santa Fe. INDEC e IPEC. Comparaciones interanuales calculadas sobre las ventas a precios constantes de agosto de 2025 y agosto de 2026.