La producción de carne durante 2022 superó en un 5% el año pasado. Sin embargo, el bajo precio que pagan China y Europa es la principal preocupación para 2023.
Nacionales15/12/2022
Redacción
La faena bovina creció un 3,6% interanual entre enero y noviembre, de acuerdo al Consorcio Exportador de Carnes ABC. Entre enero y noviembre de este año, la industria frigorífica procesó 12,2 millones de cabezas. Estos números se conocen en medio de un escenario complejo para la exportación, a partir de la caída en en precio de la tonelada exportada a destinos de peso. Entre ellos, China y la Unión Europea
Por el momento, la industria frigorífica logró sostener sus volúmenes de facturación, pero preocupa que esta situación se extienda a 2023. En el período analizado, la faena de hembras alcanzó una participación del 45,1% en el total procesado, apenas por encima del registro anterior. Según estas cifras, hasta el momento se faenaron unas 253.000 hembras más en relación a 2021. A su vez, en los primeros once meses del año 2022, se produjeron 2,85 millones de toneladas de carne vacuna, un 4,9% más que las obtenidas entre enero y noviembre del año pasado.
El peso de la faena sube
El peso promedio de faena en noviembre fue de 233,1 kilos, apenas por encima de los 232,1 kilos de octubre y de los 230,8 kilos de noviembre del año pasado. Si se extiende el análisis a los once meses de este año, se ubicó en 236,6 kilos, un 1,2% por encima de los 229,9 kilos registrados en 2021.
Cuando se visualizan estos números por categorías, los déficits más notorios se encuentran en los extremos de la cadena ganadera. Entre enero y noviembre de 2022, las las hembras de dos dientes, -que representan el 21% de la faena acumulada- tuvieron un peso de 193,3 kilogramos, unos 39,2 kg por debajo del peso promedio para todas las categorías.
En el caso de hembras de ocho o más dientes, un 15% del total procesado por la industria, registraron un peso de 230,5 kilos, unos 2 kilos inferior al promedio general.
La producción de carne a partir de novillos y novillitos creció un 4,4% interanual, al pasar de1,55 millones de toneladas a 1,62 millones. En toros, se incrementó en 8,8%, pasando de 62.300 a 67.700 toneladas y en vacas aumentó un 11,2%, con una suba de 460.400 a 512.000 toneladas.
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