RedacciónLos precios de frutas y verduras volvieron a mostrar fuertes diferencias según el canal de comercialización durante agosto. De acuerdo con un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), la brecha ponderada entre los valores de supermercados y los del Mercado Central de Buenos Aires alcanzó el 112%, 22 puntos porcentuales más que en julio.
El estudio analiza seis hortalizas que representan el 75,3% del volumen comercializado en el Mercado Central y cuatro frutas que explican el 55% de ese segmento.
La lechuga, con la mayor diferencia
En agosto, los precios de supermercados superaron a los del Mercado Central en todas las verduras relevadas.
La diferencia más marcada apareció en la lechuga, con una brecha de alrededor del 380%. Le siguieron el zapallo, con 110,7%; el tomate, 109,5%; la cebolla, 107,4%; y la papa, con una diferencia del 100%. La menor brecha correspondió a la batata, con 56,7%.
El informe advierte que las bajas registradas en el mercado mayorista no siempre se trasladan con la misma velocidad a las góndolas. Mientras algunas subas impactan rápidamente en el consumidor, las reducciones pueden aparecer de manera más lenta o parcial.
Qué pasó con las verduras
En el Mercado Central, el promedio ponderado de las seis hortalizas aumentó 3,2% respecto de julio. La cebolla encabezó las subas con 35%, seguida por la batata con 17,2%, el zapallo con 9,4% y la papa con 5,1%.
En sentido contrario, la lechuga bajó 39,3% y el tomate retrocedió 8,3%.
En supermercados, sin embargo, el promedio de precios corrientes de esas mismas verduras avanzó 3,9%. El zapallo aumentó 70,4%, la cebolla 42,5%, la papa 31,8% y la batata 13,1%. La lechuga cayó 19,9% y el tomate 14,8%.
La banana empujó el precio de las frutas
El comportamiento de las frutas fue más pronunciado. El promedio mayorista subió 11,8% durante agosto, impulsado principalmente por la banana, que aumentó 42%.
También subieron el limón, 7%, y la naranja, 0,6%, mientras que la manzana bajó 2,4%. En comparación con agosto de 2025, el segmento mostró un incremento del 47%.
El CEPA vinculó la fuerte suba de la banana con las dificultades para el ingreso de fruta importada, especialmente desde Ecuador, como consecuencia del prolongado cierre del Paso Internacional Cristo Redentor por nevadas. Los desvíos aumentaron distancias, demoras y costos logísticos.
El impacto sobre la inflación
A partir de la evolución de los precios mayoristas, el informe proyectó para agosto una suba de 2,4% en el segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres del IPC y de 12,1% para las frutas.
Según el CEPA, el impacto estimado de ambos rubros sobre la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas sería cercano a 0,1% para las verduras y 0,2% para las frutas.
