Verduras en baja y frutas en alza: cómo se movieron los precios en diciembre

Los precios de las hortalizas registraron una baja significativa durante diciembre, mientras que las frutas mostraron un fuerte incremento, según un informe elaborado por el Centro de Economía Política Argentina (CEPA). El estudio analiza la evolución de valores en el Mercado Central de Buenos Aires y su correlato en las grandes cadenas de supermercados.

De acuerdo al relevamiento, el rubro Verduras, Tubérculos y Legumbres presentó una caída promedio del 8,4% en el Mercado Central respecto de noviembre. El tomate lideró las bajas con un descenso del 44,5%, seguido por la cebolla, que retrocedió 19,5%, mientras que la lechuga prácticamente no registró variaciones. En sentido contrario, productos como la papa, la batata y el zapallo mostraron aumentos moderados.

Este comportamiento permite proyectar que el rubro verduras habría tenido una incidencia levemente negativa en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de diciembre, contribuyendo a amortiguar parcialmente la inflación mensual, debido al peso que estos productos tienen dentro de la canasta básica alimentaria.

Muy distinta fue la evolución del segmento frutas. Durante diciembre, los precios mayoristas aumentaron en promedio 27%, con subas destacadas en la naranja (62,7%), el limón (45,5%), la manzana (15,9%) y la banana (8,3%). En términos interanuales, el incremento del conjunto alcanza el 65,4%, lo que explica una presión alcista sobre el IPC del rubro alimentos.

El informe también advierte sobre la amplia brecha entre los precios mayoristas y los valores que se pagan en supermercados, especialmente en productos como el tomate, donde la diferencia supera el 300%. En promedio, la distancia entre los precios del Mercado Central y los de las grandes cadenas ronda el 98%, con fuertes disparidades según el producto y el canal de comercialización.

Además, se señala que el ingreso de frutas importadas, en particular naranjas provenientes de España, influyó en el aumento de los precios internos, ya que estos productos se comercializan a valores muy superiores a los de la producción nacional.

El estudio concluye que, mientras las verduras mostraron una corrección a la baja tras varios meses de volatilidad, las frutas continúan empujando los precios hacia arriba, en un contexto donde la estacionalidad, los costos internos y la falta de regulación siguen marcando el pulso del mercado alimentario.