Saputo, uno de los diez principales procesadores lácteos del mundo con productos vendidos en más de 60 países, ha sido destacada como la primera en el ranking de industrias lácteas en Argentina. Desde que comenzó a cotizar en bolsa en 1997, la empresa ha realizado 36 adquisiciones y cuenta con instalaciones en Rafaela y Tío Pujio, Córdoba.

Debido a restricciones de secreto estadístico y defensa de la competencia, la información detallada sobre los litros recibidos por cada industria no está disponible públicamente. FunPEL-OCLA solicitó directamente a más de 30 empresas del sector la información sobre el volumen de leche recibida. Este método se alinea con los rankings internacionales que se basan en la leche recibida o la facturación, como los de IFCN, Rabobank y FIL/IDF.

La "leche recibida" incluye la leche comprada a productores, cooperativas y la de producción propia, destinada a la elaboración y comercialización de productos lácteos. No se considera la leche comprada en nombre de otra industria.

A continuación, se presenta el ranking de las empresas que proporcionaron datos, junto con estimaciones para aquellas del top 20 que no brindaron información, basadas en informantes calificados.

Concentración Industrial

El informe revela que el Top 5 de empresas en Argentina recibe el 36.2% de la leche total, en comparación con más del 80% en otros países lecheros. La principal empresa en Argentina recibe el 12.5% de la leche total, mientras que en los años 90 recibía el 23% y el Top 5 el 55%.

El sector cooperativo, que en 1994 recibía el 35% de la leche del país, hoy representa menos del 5%. A nivel mundial, las cooperativas manejan casi el 50% de la leche en los principales países lecheros. En Argentina, concentran alrededor de un tercio de la producción total de leche.

Variación en la Leche Procesada

Durante el período analizado, la producción total de Argentina alcanzó los 10,669.2 millones de litros de leche, una reducción del 7.5% respecto al año anterior. La producción de las empresas en el ranking descendió un 8.1%, con variaciones interanuales significativas (+30.3% a -19.1%).

El gráfico adjunto muestra la variación mínima, promedio y máxima de las empresas del ranking comparada con la variación total de la producción nacional estimada por la Dirección Nacional Láctea – SAGyP.

Las cifras del informe reflejan una gran atomización en el procesamiento de leche en Argentina, con una tendencia creciente desde los años 90. Alrededor del 40% de la producción recibida está en manos de empresas multinacionales, que procesan el 28% de la producción nacional. La caída en la producción de las empresas fuera del ranking sugiere una traslación de leche hacia las grandes empresas o una mayor caída en estas últimas.